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料理のデザイン「煮切り酒」　山本麗子さん監修

信州の老舗酒蔵で「煮切り酒」を見つけました。日本料理の隠し味として古くから使われている日本酒です。料理専用につくられた純米酒をさらに煮沸・着火してアルコール度数を低くくしたお酒です。料理素材の美味しさをひきたて、旨味をひきだします。味醂とはちがった味わいが特長です。信州・佐久の「橘倉酒造」では古くからこの「煮切り酒」をつくっていましたが、料理研究家の「山本麗子」さんとのご縁もあって絶賛いただき、いつも使っていただいているそうです。秘伝の「煮切り酒」、お料理の腕前アップの隠し技にぜひ試したいものです。

橘倉酒造オフィシャルサイト ⇒ " 信州・佐久きつくら "
山本麗子さんオフィシャルサイト ⇒ " スウィートハートと仲間たち "
LaLa TVオフィシャルサイト ⇒ " 山本麗子の幸福なキッチン "

投稿者artistable：14:53